Serafino Monti, l'audace Pastry Chef riminese che ha avuto grandi Maestri come Gironi, Massari, Carlini e Soriani
di Daniela Ruggeri 😃 Coriano (Rimini) - Prima di mettersi al lavoro, Serafino Monti , per tutti Fino, originario di Montescudo - Monte Colombo, si prepara volgendo uno sguardo soave verso la sua attrezzatura da Pastry Ch ef. Gesto che lo aiuta ad avere le idee chiare su quello che sarà il sapore di quel giorno, del suo laboratorio. Aiutato dalla moglie Marica Bertozz i, collaboratrice preziosa della bottega, Fino ha negli occhi la scintilla della passione ed è accompagnato dal profumo dolce di una tradizione antica in cui il ''vecchio'' Gironi gli ha passato il testimone dell'arte della pasticceria. Formatosi dall'85 al 1997 da Martino Carlini di Rimini, conosciuto come Tino, e successivamente, fino all'anno 2017, da Soriani, sempre a Rimini, Fino, ha avuto la fortuna, durante la sua formazione, di fare un passaggio anche dal grande Iginio Massari : qui ha imparato che nel giro di pochi secondi ci si gioca il tutto e che annusare, ascoltare con il cuore
