Paola Di Giambattista - "Un approccio inclusivo per accogliere tutti i gusti: Vegani, Celiaci, Muslim Friendly e il Turismo Accessibile"

Inizia oggi una nuova collaborazione tra ItaliaSapore e Paola Di Giambattista, Healthy Food Specialist. L'intesa nasce da reciproca stima e dal paziente e prezioso lavoro svolto da Paola nel corso degli ultimi anni, specie quale ideatrice della cucina inclusiva. L'auspicio è che i lettori trovino spunti e idee da riportare sul campo grazie all'esperienza maturata dalla nostra cara amica. Buon proseguimento.

 - Paola Di Giambattista - 

Dedico questo articolo a tutti gli albergatori e ristoratori che sognano di offrire un'esperienza unica e accogliente a tutti i loro ospiti.

In un mondo sempre più variegato e consapevole, il segreto per distinguersi sta nell'essere inclusivi.

Non si tratta solo di buone maniere, ma di un'opportunità per far crescere il proprio business. 

Ecco come abbracciare l'inclusività nei settori dell'ospitalità e della ristorazione, prendendo in considerazione le esigenze dei vegani, dei celiaci, dei viaggiatori Muslim Friendly e di chi cerca un turismo accessibile.

Il Boom dei Vegani - Benvenuti nel Mondo delle Opzioni Vegetali

Mentre il numero di vegani continua a crescere, trasformando un'antica scelta alimentare in una tendenza globale, non sorprende che i ristoratori e gli albergatori stiano cercando di soddisfare questa domanda in aumento. Secondo Forbes, negli Stati Uniti il numero di vegani è aumentato del 600% negli ultimi tre anni. Ora, questo non riguarda solo le persone che evitano carne e latticini; la popolazione vegana include anche coloro che cercano un menu ricco di opzioni vegetali.

Un sondaggio condotto da HappyCowi ha rivelato che il 61% dei vegani è disposto a pagare di più per avere opzioni alimentari adatte alle loro esigenze. Questo dato rappresenta un potenziale mercato redditizio per i ristoranti e gli alberghi che offrono pietanze vegane creative e deliziose. Proprio come qualsiasi altro cliente, i vegani cercano un'esperienza culinaria memorabile che soddisfi i loro gusti e valori, ben lontane da quei piatti “rimediati” che spesso io stessa sono costretta a leggere in qualche menù o a sentir proporre da qualche cameriere.

Celiaci - Affrontare il Mercato delle Intolleranze Alimentari

Altro pubblico da prendere in considerazione sono i celiaci e coloro che scelgono un'alimentazione senza glutine (gluten sensitivity). Secondo un articolo di Eat This, Not That!, più di 3 milioni di americani soffrono di celiachia. Tuttavia, è importante sottolineare che ci sono molte più persone che preferiscono evitare il glutine per motivi di salute o scelta personale. Riconoscere le esigenze dei celiaci è una dimostrazione di sensibilità e considerazione, che può portare a guadagnare la lealtà di clienti sempre più esigenti.

Integrare pietanze senza glutine nel menu non significa solo rimuovere ingredienti. È importante garantire che gli alimenti senza glutine siano preparati in una cucina priva di contaminazioni. La preparazione crociata può causare gravi problemi di salute per i celiaci, quindi la formazione del personale e la consapevolezza di queste pratiche sono fondamentali. Tuttavia riuscire a lavorare delle materie prive naturalmente prive di glutine, più sane, permette anche di accogliere il vastissimo pubblico dei gluten sensitivity.

Muslim Friendly - Abbracciare la Diversità Culturale

Un altro mercato in crescita è quello del turismo Muslim Friendly. Secondo un rapporto di DinarStandard, si prevede che il mercato Muslim Friendly nel settore del turismo raggiunga i 274 miliardi di dollari entro il 2023. Questo settore comprende viaggiatori che seguono le leggi dell'islam, incluso il divieto di consumare cibi non halal e l'obbligo di spazio per la preghiera e tante altre curiosità. In questo ambito la formazione non è facoltativa ma un diktat. Il personale deve essere attento e rispettoso nelle relazioni, nella scelta delle parole e nelle proposte. È molto importante anche l’aspetto del personale ma anche dell’ambiente circostante.

Integrare opzioni halal nel menu e creare spazi dedicati alla preghiera può fare la differenza nell'attirare viaggiatori Muslim Friendly, ricordiamoci che molti business vengono dal medio oriente e che la religione musulmana non è soltanto praticata da chi vive in paesi di lingua araba.. È fondamentale avere una comprensione approfondita dei requisiti specifici e rispettarli in modo autentico. Questo approccio dimostra rispetto per la cultura e la religione dei tuoi ospiti e può farti emergere come una scelta preferita nella loro lista di opzioni di viaggio.

Turismo Accessibile - Andare Oltre l'Inclusività Standard

Il turismo accessibile non è solo una scelta etica, ma anche una necessità legale. Secondo un rapporto della World Tourism Organization, ci sono oltre un miliardo di persone con esigenze speciali che potrebbero beneficiare di servizi di viaggio accessibili. Questo mercato è in crescita, e non è solo composto da persone con disabilità fisiche, ma anche da anziani,  famiglie con bambini piccoli e altre disabilità meno visibili ma altrettanto importanti e che necessitano di particolari cure e attenzioni.

Investire in strutture accessibili e servizi appositi può essere un vantaggio competitivo. Oltre a rispettare le normative sull'accessibilità, è possibile creare una reputazione positiva che attrae viaggiatori con esigenze diverse. Da rampe e ascensori a bagni accessibili e spazi per la movimentazione delle carrozzine, fornire un ambiente accogliente a tutti è un passo fondamentale verso l'inclusività.

Conclusioni - L'Inclusività è la Chiave per il Futuro

In un mondo sempre più interconnesso e consapevole, l'inclusività è una strategia vincente. Accogliere vegani, celiaci, viaggiatori Muslim Friendly e coloro che cercano un turismo accessibile non è solo un segno di rispetto, ma una scelta aziendale saggia. Offrendo opzioni deliziose e autentiche che soddisfano le esigenze diverse dei tuoi ospiti, puoi emergere come un'opzione preferita nel mondo dell'ospitalità e della ristorazione.

Un'esperienza inclusiva non solo guadagna la fedeltà dei clienti, ma crea una connessione umana che va oltre il cibo e il servizio. È un invito a entrare nella tua comunità, a sentirsi a casa ovunque nel mondo. Quindi, albergatori e ristoratori, è il momento di aprire le porte a tutti i gusti e bisogni e costruire un futuro di accoglienza e successo.

Paola Di Giambattista

The Healthy Food Specialist

Nutritional Cooking Consultant esperta in Nutraceutica

Ideatrice di Cucina Inclusiva

Member Bollino Etico e Innovartiere 

Member @EATT Equity at the Table

+39.345.2161315

www.paoladigiambattista.com

@thehealthyfoodspecialist

@paoladigiambattista