I Fornelli di Sara 41 - Le friselle, inconfondibile croccantezza ideale per l'estate

È con piacere e un pizzico d'orgoglio che ItaliaSapore.it torna, è il 41° articolo, a proporre "la penna" di Sara Leardini, cuoca per diletto. Con questa rubrica dal titolo I Fornelli di Sara si prosegue il viaggio tra alcune proposte facilissime - e parecchio gustose - da portare sulla tavola di casa. Auguriamo a tutti buona lettura e buon appetito!

di Sara Leardini - 😋 

Le friselle, dette anche freselle o frise, sono delle ciambelle di pane preparate con lievito madre, semola rimacinata di grano duro e sottoposte a doppia cottura in forno che gli conferisce l'inconfondibile croccantezza. 

Nate nell'antichità come alimento povero per i marinai, venivano consumate come pane da viaggio, bagnate con l'acqua di mare e insaporite con olio d'oliva, oggi sono un piatto estivo facile e veloce da preparare. 

Possono essere servite come una bruschetta per un antipasto oppure come piatto unico. Il modo per gustarle al meglio è quello di bagnarle sotto l'acqua fredda, con la parte porosa rivolta verso il getto, per un tempo che varia dai 4 ai 7 secondi, a seconda di quanto le si voglia mantenere più o meno fragranti. 

Per il condimento bastano pochi ingredienti: pomodorini ciliegini o datterini, aglio strofinato sulla superficie, origano e olio d'oliva. Ma se si vuole qualcosa di più sfizioso, si possono aggiungere: alici sott'olio oppure del tonno, della mozzarella e olive nere o verdi.

Allora andiamo adesso a preparare le friselle nella versione che preferisco e cioè con l'aggiunta di bocconcini di bufala.

Ingredienti per 4 persone:

• Friselle n° 4 (si trovano anche integrali)

• Pomodorini ciliegino 500 gr

• Alici sott'olio n° 4

• Bocconcini di bufala 400 gr

• Olive verdi denocciolate n° 20

• Aglio uno spicchio

• Olio d'oliva q.b.

• Sale q.b.

• Origano q.b.

Preparazione:

Come prima cosa bagnate le friselle sotto l'acuqa fredda, con la parte porosa rivolta verso il getto e appoggiatele in un piatto.

Lavate i pomodorini, tagliateli a pezzetti e poneteli in una ciotola. Conditeli con olio d'oliva, sale e origano.

Poi tagliate le alici e unitele ai pomodorini.

Tagliate lo spicchio d'aglio a metà e strofinatelo sulla superficie delle friselle. 

A questo punto con un cucchiaio posizionate l'insalata di pomodori e alici sulla superficie delle friselle.

Infine aggiungete sopra i bocconcini di mozzarella di bufala e le olive verdi.